Kuru Kayısının Bozulduğu Nasıl Anlaşılır? Ekşime, Küf ve Koku Belirtileri

Kuru kayısı dayanıklı bir gıda olsa da yanlış nem ve sıcaklık koşullarında bozulabilir. Ancak tüketicilerin en çok yanıldığı nokta, meyvenin üzerindeki doğal şekerlenme ile tehlikeli küflenmeyi birbirine karıştırmasıdır.

Beyaz Tozlanma: Küf mü, Şeker mi?

• Doğal Şekerlenme (Zararsızdır): Kayısı kurudukça içindeki fruktoz dış kabuğa sızar ve pudra şekeri gibi ince beyaz bir tabaka oluşturur. Elinizle sildiğinizde kaybolur, kokusuzdur ve tadı tatlıdır. Ürün güvenle yenebilir.
• Mantar Küfü (Zararlıdır, Atılmalıdır): Pamuksu, tüylü, yeşilimsi veya grimsi lekelerdir. Burnunuza getirdiğinizde rutubet, mağara ve küf kokusu alırsınız. Bu durumda ürün tüketilmemelidir.

Mayalanma (Ekşime) Belirtisi

Nemli ortamda kalan kayısıların içindeki maya mantarları meyve şekerini fermente eder. Isırdığınızda dilinizde gazoz gibi asitli bir batma hissi ve alkol/sirke benzeri keskin bir ekşilik alıyorsanız o kayısı mayalanmıştır.

Sıkça Sorulan Sorular